L’olio di semi

Gli oli di semi di arachidi e di mais sono due differenti tipologie di olio vegetale, ottenute dalla spremitura dei semi di arachidi e del seme della pianta del mais. Sia il mais che le arachidi sono originari dell’America, da cui partì la loro diffusione e coltivazione nelle zone tropicali e temperate di tutto il globo.
Tra i diversi tipi di olio di semi, quelli di mais e di arachidi si distinguono per loro proprietà e caratteristiche. L’olio di arachidi si ottiene tramite la spremitura dei semi della pianta dell’arachide o l’utilizzo di specifici solventi chimici volti all’estrazione del succo. Il suo valore energetico è di 900 calorie per 100 ml e non presenta proteine, carboidrati e zuccheri ma solo una percentuale cospicua di componente lipidica; inoltre, la mancanza di glutine lo rende un prodotto utilizzabile anche per l’alimentazione dei celiaci. Quest’olio vegetale svolge anche un’importante funzione antiossidante ed è un ottimo depuratore naturale dell’intestino; il suo sapore leggero e delicato lo rendono un olio particolarmente indicato per la preparazione di torte e dolci vari.

Per quanto riguarda l’olio di mais, la presenza di acidi grassi polinsaturi lo rendono un valido alleato contro colesterolo e arteriosclerosi e l’elevato apporto di vitamina E svolge funzione antiossidante, contrastando i radicali liberi e proteggendo la pelle dai raggi del sole. Quest’olio viene utilizzato principalmente per la frittura, ma risulta anche un ottimo olio da tavola per condire verdure ed alimenti.

È importante conservare gli oli di semi in bottiglie chiuse ermeticamente lontano dai raggi solari, in quanto l’azione del sole potrebbe danneggiare le componenti nutritive del prodotto. Per questo motivo, si consiglia di conservare l’olio di semi in un luogo buio come una credenza e in un ambiente non eccessivamente esposto agli sbalzi di temperatura.

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