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Prodotti Ittici

Le conserve ittiche

Il pesce lavorato dal fresco è un’arte che ha origini antichissime: gli uomini hanno da sempre cercato di individuare i metodi migliori per conservare questo alimento in modo da poterlo consumare nel momento del bisogno. Recenti studi hanno dimostrato che i primi tentativi di conservazione del pesce sono stati effettuati circa 10.000 anni fa in Egitto lungo le rive del Nilo, attraverso rudimentali ma efficaci tecniche di conservazione sotto sale.

Con il passare dei secoli, le tecniche di conservazione dei cibi si sono perfezionate; nonostante ciò è importante prestare attenzione alla qualità e alla correttezza del processo di preservazione del pesce fresco. Ѐ importante ricordare che gli alimenti ittici freschi e correttamente trattati hanno una qualità superiore che garantisce la non alterazione del gusto. I prodotti ittici conservati sono sicuri e nutrienti: sono fonte di proteine, sali minerali e grassi buoni. Le conserve ittiche sono numerose:

  • Tonno: è la fonte principale di Omega 3; questo è il più diffuso dei prodotti in scatola sott’olio, tra i migliori vi sono il tonno Yellowfin e Alalunga.
  • Sardine: questa è la specie ittica più diffusa nel Mar Mediterraneo; è un pesce azzurro economico ma ricco di Omega 3, potassio, Vitamina D e calcio. In commercio le più pregiate sono le sardine portoghesi sott’olio che possono essere vendute intere o in filetti.
  • Acciughe: conosciute anche come alici, si trovano in commercio sott’olio al naturale oppure condite con capperi e peperoncini.

Dopo essere stato catturato, il pesce può essere prima congelato e poi scongelato per essere lavorato a terra oppure può essere trattato fresco sul luogo di pesca; quest’ultimo processo viene svolto solo con gli alimenti migliori. Qualsiasi sia il trattamento del prodotto ittico, è importante la sterilizzazione per poter eliminare i microrganismo pericolosi presenti della polpa del pesce. L’inscatolamento sott’olio è sicuramente la tecnica più usata per la conservazione del pesce; una volta terminato il processo di inscatolamento, i vasetti potranno essere conservati fino a sei mesi dalla data di produzione.

Se stai cercando prodotti ittici lavorati dal fresco come filetti di tonno Yellowfin o tranci di tonno Alalunga, filetti di acciughe del Mar Cantabrico sott’olio o sardine portoghesi sott’olio, puoi acquistarli qui su Qualità a Domicilio: grazie al vasto assortimento di pesce lavorato dal fresco, potrai scegliere ciò che meglio si adatta alle tue necessità. Tutti i prodotti in vendita sono realizzati nel rispetto delle norme vigenti riguardanti la conservazione dei prodotti.

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    I FASOLARI AL NATURALE, LATTINA DA 45 PEZZI CIRCA

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    I FASOLARI AL NATURALE, LATTINA DA 45 PEZZI CIRCA

    fasolari sono uno dei molluschi più apprezzati anche per la loro versatilità in cucina, quelli che vi proponiamo provengono dal mare della Spagna del nord. Lavorati dal fresco e selezionati a mano in base alle loro dimensioni, sapranno entusiasmarvi per arricchire un sugo con dei buoni spaghetti ma ottimi anche consumati con olio e limone, ideali quindi per un gran primo e come antipasto o contorno, ogni lattina contiene circa 40/50 fasolari, un alimento di qualità salutareleggero e gustoso allo stesso tempo.   Peso netto 115 gr Peso sgocciolato 83 gr   INGREDIENTI: fasolari (cerastoderma edule),acqua,sale.
    8,98
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    I FILETTI DI ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO IN LATTA

    5.00 out of 5

    I FILETTI DI ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO IN LATTA

    La Cantabria è una regione della Spagna del nord bagnata da limpide acque molto fredde, poco inquinate e ricche di plancton.

    L'acciuga del Mar Cantabrico è considerata la migliore acciuga salata al mondo per le sue qualità di grandezza, carnosità e per il suo particolare sapore intenso e persistente, un prodotto alimentare di nicchia da non far mancare nella propria dispensa.

    La pesca dell'acciuga del Cantabrico avviene in primavera , una volta pescate, le acciughe vengono lavorate in giornata dal fresco, lavate con acqua e sale, suddivise per dimensioni e poi sottoposte ad un lavorazione artigianale essendo prima deliscate a mano e poi messe a stagionare nele tipiche latte rotonde.

    Il processo di stagionatura sotto sale  di questo prodotto tipico dura minimo sei mesi, periodo durante il quale le acciughe espellono così le ulteriori parti grasse.

    Questo lungo processo di lavorazione artigianale, unito all’alta qualità della materia prima, danno vita ad un prodotto di alta gastronomia per gli amanti del cibo di qualità.

    Le lattine devono essere sempre conservate in frigorifero anche prima dell'apertura, per una degustazione ottimale, il prodotto va tolto 20 minuti prima di essere consumato dal frigorifero.

     Ideali mangiate sole, in insalata e ottime con del pane ricoperto con filo di burro.

    Peso netto 48 gr Peso sgocciolato 28 gr   INGREDIENTI : Acciughe del Cantabrico (Engraulis Encrasicolos), olio di oliva, sale
    5,45
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    I FILETTI DI ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO PREMIUM EDITION

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    I FILETTI DI ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO PREMIUM EDITION

    Serie limitata  di acciughe del Mar Cantabrico, dimensioni maggiori e stagionatura sotto sale più lunga, da intenditori.

    La Cantabria è una regione della Spagna del nord bagnata da limpide acque molto fredde, poco inquinate e ricche di plancton.

    L'acciuga del Mar Cantabrico è considerata la migliore acciuga salata al mondo per le sue qualità di grandezza, carnosità e per il suo particolare sapore intenso e persistente, un prodotto alimentare di nicchia da non far mancare nella propria dispensa.

    La pesca dell'acciuga del Cantabrico avviene in primavera , una volta pescate, le acciughe vengono lavorate in giornata dal fresco, lavate con acqua e sale, suddivise per dimensioni e poi sottoposte ad un lavorazione artigianale essendo prima deliscate a mano e poi messe a stagionare nele tipiche latte rotonde.

    Il processo di stagionatura sotto sale di questo prodotto tipico dura minimo sei mesi, periodo durante il quale le acciughe espellono così le ulteriori parti grasse.

    Questo lungo processo di lavorazione artigianale, unito all’alta qualità della materia prima, danno vita ad un prodotto di alta gastronomia per gli amanti del cibo di qualità.

    Le lattine devono essere sempre conservate in frigorifero anche prima dell'apertura, per una degustazione ottimale , il prodotto va tolto 20 minuti prima di essere consumato dal frigorifero.

     Ideali mangiate sole, in insalata e ottime con del pane ricoperto con filo di burro.

      Peso netto 78 gr Peso sgocciolato 50 gr   INGREDIENTI : Acciughe del Cantabrico (Engraulis Encrasicolos), olio di oliva, sale    
    13,90
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    I FILETTI DI BRANZINO SOTT’OLIO

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    I FILETTI DI BRANZINO SOTT’OLIO

    Un prodotto alimentare di eccellenza per gli amanti dell’alta gastronomia di nicchia, filetti di branzino lavorati a mano dal fresco. Ti sorprenderà la delicatezza e la morbidezza di questo prodotto alimentare di eccellenza. I filetti di branzino qualità a domicilio esprimono il massimo della qualità mangiati come antipasto o accompagnati da una insalata e da un bicchiere di buon vino bianco.   CONFEZIONE: VASO DA 200gr   INGREDIENTI: Filetti di Branzino o Spigola ( Dicentrarchus Labrax) 70%, olio di oliva 30%, sale
    12,87
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    I FILETTI DI ORATA SOTT’OLIO

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    I FILETTI DI ORATA SOTT’OLIO

    Un prodotto alimentare di nicchia per gli amanti delle eccellenze gastronomiche, filetti di orata lavorati a mano dal fresco. Ti sorprenderà la delicatezza di questo prodotto alimentare di lusso. I filetti di orata qualità a domicilio esprimono il massimo della qualità mangiati come antipasto o accompagnati da una insalata e da un bicchiere di buon vino bianco.         CONFEZIONE: VASO DA 200gr   INGREDIENTI: Filetti di Orata ( Sparus Aurata ) 70%, olio di oliva 30%, sale
    12,88
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    I FILETTI DI SGOMBRO IGP DI ANDALUSIA SOTT’OLIO IN LATTA

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    I FILETTI DI SGOMBRO IGP DI ANDALUSIA SOTT’OLIO IN LATTA

    filetti di sgombro che proponiamo sono della qualità "caballa de andalucia" una delle più pregiate al mondo e l'unica in Europa ad avere avuto il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta.

    Ci troviamo a Sud della Spagna al confine con il Portogallo , territorio di piccoli paesini dove l'economia è basata sulla pesca e dove parecchi abitanti lavorano nei conservifici.

    L’ I.G.P. è stata riconosciuta a questo prodotto tipico spagnolo riccco di omega 3, in quanto in queste acque splendide c'è presenza di sgombro praticamente tutto l'anno e si ha così la possibilità di pelarlo a mano dopo la cottura a vapore senza uso di additivi chimici e di riporlo sempre manualmente all'interno delle latte ricoprendolo con dell'ottimo olio di oliva.

    Questa lavorazione artigianale senza l'uso di prodotti chimici come previsto dalle rigide regole del disciplinare, rende questi filetti di sgombro un alimento di qualità unico, morbidocompatto e di una digeribilità mai provata prima per un prodotto simile.

      Confezione : lattina da 125 gr   INGREDIENTI: Filetti di sgombro di Andalusia, olio di oliva , sale
    3,18
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    I FILETTI DI TONNO YELLOWFIN SOTT’OLIO

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    I FILETTI DI TONNO YELLOWFIN SOTT’OLIO

    Il tonno yellowfin (thunnus albacares, tonno pinna gialla) che proponiamo è un tonno di piccola stazza che viene lavorato direttamente sul luogo di pesca che avviene con reti da circuizione.

    Una volta cotto a vapore questo tonno dalle carni rosa e compatte viene tagliato a filetti sempre più piccoli, invasato manualmente e coperto con dell 'ottimo olio di oliva, ottenendo così un prodotto alimentare di alta qualità.

    Il tonno yellowfin è un pesce ricco di omega 3 e di proteine , molto salutare, e digeribile. Il sapore di questo tonno è molto delicato, un prodotto per nulla stopposo e molto morbido, prima di essere messo in vendita , essendo un tonno di alta qualità, viene fatto " stagionare" in olio di oliva per circa 120 giorni.

    Una volta aperto, è possibile conservare il prodotto per altri 4 giorni in frigorifero, badando di coprire i filetti di tonno con dell'olio di oliva.

        Peso netto 250 gr Peso sgocciolato 150g    
    6,98
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    IL TRANCIO DI TONNO BIANCO ALALUNGA SOTT’OLIO IN LATTA DA 260 GR

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    IL TRANCIO DI TONNO BIANCO ALALUNGA SOTT’OLIO IN LATTA DA 260 GR

    Il tonno Alalunga (conosciuto anche come tonno bianco o Bonito del Norte) è considerato da molti il miglior tonno in commercio.

    Il Bonito del Norte viene pescato tra giugno e novembre nelle limpide acque del Golfo di Biscaglia con i tradizionali metodi dei pescatori Baschi che prevedono una cattura a canna con esca viva, metodo di pesca sostenibile e utile per preservare al meglio questa eccezionale specie che supera raramente i 15 kg.

    Una volta pescato, questo tonno di alta qualità viene lavorato dal fresco da mani esperte, la cottura è effettuata in acqua e sale, nella lattina viene riposta una parte di trancio intero e coperto con dell'ottimo olio di oliva, una lavorazione quindi totalmente artigianale.

    Di colore bianco, molto magro, ricco di omega 3 e altamente digeribile, per nulla stopposo e dal sapore molto delicato, una specialitá alimentare per intenditori che esprime il massimo della qualitá grazie alle sue caratteristiche uniche.

      Peso netto 260 gr Peso sgocciolato 196 gr   INGREDIENTI : tonno alalunga (thunnus alalunga, olio di oliva , sale)    
    6,80
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    IL TRANCIO DI TONNO PINNA GIALLA SOTT’OLIO IN LATTA DA 260 GR

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    IL TRANCIO DI TONNO PINNA GIALLA SOTT’OLIO IN LATTA DA 260 GR

    Il tonno pinna gialla (yellowfin, thunnus albacares) che proponiamo è un tonno di piccola stazza che viene lavorato direttamente sul luogo di pesca che avviene con reti da circuizione.

    Una volta cotto a vapore questo tonno dalle carni rosa e compatte viene tagliato a filetti sempre più piccoli, invasato manualmente e coperto con dell'ottimo olio di oliva, ottenendo così un alimento di alta qualità.

    Il tonno yellowfin è un pesce ricco di omega 3 e di proteine , molto salutare, e digeribile. Il sapore di questo tonno è molto delicato, un prodotto per nulla stopposo e molto morbido, prima di essere messo in vendita , essendo un tonno di alta qualità, viene fatto " stagionare" in olio di oliva per circa 120 giorni, una specialità alimentare per intenditori gourmet.

    Una volta aperto, è possibile conservare il prodotto per altri 4 giorni in frigorifero, badando di coprire i filetti di tonno con dell'olio di oliva.

      Peso netto 260 gr Peso sgocciolato 196 gr   INGREDIENTI : tonno yellowfin ( thunnus albacares), olio di oliva , sale
    6,70
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    LE COZZE DELLA GALIZIA IN SCAPECE, LATTINA DA 10 PEZZI CIRCA

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    LE COZZE DELLA GALIZIA IN SCAPECE, LATTINA DA 10 PEZZI CIRCA

    Una selezione delle migliori cozze della Galizia lavorate direttamente dal fresco e selezionate manualmente ,ricoperte con una particolare marinatura chiamata scapece che è composta da olio di oliva, aceto di vino, sale e foglia di alloro. Un alimento di qualità da gustare in compagnia per un aperitivo  e accompagnate da un buon vino bianco, ottime anche come antipasto, molto gustose e particolari con un abbinamento di sapori unici che ti sorprenderanno.     Peso netto 115 gr Peso sgocciolato 70 gr INGREDIENTI: cozze (mytilus galloprovincialis,olio di oliva,aceto di vino,alloro,sale,spezie)
    5,80
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    LE PICCOLE SARDINE IN OLIO DI OLIVA, LATTINA DA 12 PEZZI CIRCA

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    LE PICCOLE SARDINE IN OLIO DI OLIVA, LATTINA DA 12 PEZZI CIRCA

    Vi proponiamo uno dei prodotti tipici spagnoli più ricercati dagli appassionati gourmet: piccole sardine della Galizia pescate e lavorate a mano dal fresco e inscatolate in ottimo olio di oliva. Un prodotto di nicchia in quanto trattasi di sardine molto piccole con dimensioni differenti dalle normali sardine in commercio, un prodotto alimentare di qualità molto sano che vi sorprenderà per la straordinaria digeribilità e ricco di proprietà nutritive salutari, da gustare come aperitivo o antipasto ma  ideale anche per arricchire un’ insalata.   Peso netto 118 gr Peso sgocciolato 83 gr   INGREDIENTI: sardine (sardina pilchardus),olio di oliva, sale  
    4,30
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    CONFEZIONE DA 6 VASETTI DI FILETTI DI TONNO BIANCO BONITO DEL NORTE SOTT’OLIO

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    CONFEZIONE DA 6 VASETTI DI FILETTI DI TONNO BIANCO BONITO DEL NORTE SOTT’OLIO

    Il tonno Bonito del norte (conosciuto anche come tonno bianco o thunnus alalunga) è considerato da molti il miglior tonno in commercio.

    Il Bonito del Norte viene pescato tra giugno e novembre nelle limpide acque del Golfo di Biscaglia con i tradizionali metodi dei pescatori Baschi che prevedono una cattura a canna con esca viva, metodo di pesca sostenibile e utile per preservare al meglio questa eccezionale specie che supera raramente i 15 kg.

    Una volta pescato, questo tonno di alta qualità viene lavorato dal fresco da mani esperte, la cottura è effettuata in acqua e sale,  il pesce viene poi tagliato a mano a filetti, invasato sempre manualmente e coperto con dell'ottimo olio di oliva, una lavorazione quindi totalmente artigianale.

    Di colore bianco, molto magro, ricco di omega 3 e altamente digeribileper nulla stopposo e dal sapore molto delicato, un tonno per intenditori.

    Una volta aperto, il vaso di tonno Bonito del norte può essere conservato in frigorifero per 4 giorni badando che i filetti siano coperti di olio di oliva.

    Peso netto 250gr Peso sgocciolato 150 gr   INGREDIENTI: Tonno Alalunga (Thunnus Alalunga, olio di oliva , sale)
    43,68